Con la aprobación del Reglamento (CE) 1234/2007, del Consejo, de 22 de octubre de 2007, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos, la regulación del sistema de control y certificación de producto y de los encargados de llevarlo a cabo, es la UE quien tiene la competencia en esa materia y determina la normativa a aplicar, y no los Estados Miembro como hasta ese momento.
En este marco jurídico, el control para la comprobación del cumplimiento del Pliego de Condiciones, conforme a lo establecido en el artículo 90 del Reglamento (UE) 1306/2013, será garantizado por la autoridad competente o uno o varios organismos de control, con arreglo al artículo 2 del Reglamento (CE) nº 882/2004 que actúen como órganos de certificación de producto de conformidad con los criterios establecidos en el artículo 5 de dicho Reglamento: trabajar y estar acreditado de acuerdo con lo establecido en el artículo 15.3 del Reglamento 2019/34: “Los organismos de control a que se refiere el artículo 90, apartado 3, del Reglamento (UE) nº 1306/2013 y el organismo u organismos de certificación a que se refiere la letra b) del apartado 2 del presente artículo deberán cumplir la norma internacional ISO/IEC 17065:2012 y estar acreditados de acuerdo con dicha norma.

De conformidad con lo establecido en el artículo 37 de la Ley 8/2005, de 10 de junio, de la Viña y del Vino de Castilla y León, y en el artículo 140 de la Ley 1/2014, de 19 de marzo, Agraria de Castilla y León, se debe realizar la verificación antes de su comercialización de que un producto cumple el Pliego de Condiciones de una DOP de productos vitivinícolas, de una DOP. o IGP. de productos agroalimentarios o de una indicación geográfica de vinos aromatizados o de bebidas espirituosas, garantizará los principios de imparcialidad, objetividad y competencia técnica, y será efectuado por: “El consejo regulador de la DOP o IGP, que actuará por delegación de la autoridad competente, siempre que esté acreditado de conformidad con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 o norma que la sustituya. Dicho consejo regulador acreditado actuará como organismo de control y estará sujeto a lo establecido en el capítulo III de delegación de tareas del presente título. La delegación de tareas se limitará exclusivamente a los productos protegidos por la denominación geográfica de calidad y a los operadores inscritos en los registros que en la norma reguladora de esa denominación estén establecidos”.

Con estas referencias normativas, la autoridad competente a través de Decreto 50/2018, de 20 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de las Denominaciones Geográficas de Calidad Alimentaria de Castilla y León, en su Disposición Adicional Primera delegan las tareas de control específicas en los Consejos Reguladores, que deberán acreditarse bajo la “Norma UNE EN ISO/IEC 17065 – Requisitos generales para entidades que realicen la certificación de producto” para el Pliego de Condiciones, ante la Entidad Nacional de Acreditación.

Además este Decreto 50/2018 describe en su artículo 47 la obligatoriedad de realizar Autocontrol por parte de todos los operadores inscritos:

1. “Los operadores deberán establecer en todas y cada una de las etapas de producción, elaboración, transformación y distribución, un sistema documentado de autocontrol de las operaciones del proceso productivo que se realicen bajo su responsabilidad, con el fin de asegurar el cumplimiento de lo establecido en el documento normativo” (Pliego de Condiciones de Producto).
2. “Los operadores deberán conservar la documentación referida al autocontrol durante un período mínimo de cinco años, que se ampliará en función de la vida útil del producto”.

de forma que los operadores puedan aportar evidencias documentales que les permitan acreditar ante el CRDOP TORO sus actividades de autocontrol.

A través del Decreto 50/2018, la autoridad competente delega las tareas de control a realizar para verificar el cumplimiento de los Pliegos de Condiciones en los Consejos Reguladores, que actuarán como organismos de control:

Por estos motivos el Consejo Regulador de la DOP Toro ha modificado su sistema de control definiendo nuevas pautas en los procedimientos de trabajo, aprobados por el Pleno y que deberán superar la evaluación externa por parte de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), que evaluará el sistema de gestión bajo la norma ISO/IEC 17065:2012 diseñado e implementado.