Maridaje Vinos de Toro – Ternera de Aliste. Congreso "lo mejor de la Gastronomia"
Hasta Alicante, y dentro del paraguas de "Alimentos de Zamora" de la Excma Diputación de Zamora, se han desplazado las distintas figuras de calidad zamoranas para deleitar a los numerosos asistentes a este certamen, cita obligada para los mejores restauradores y cocineros de España, que por primera vez se ha celebrado en Alicante ( Anteriormente se desarrollaba en el Kursal de San Sebastian ) Son ponentes de este congreso entre otros Ferrán Adriá, Arzak, etc.
Entre todas las denominaciones zamoranas, dos de ellas; los vinos de la Denominación de Origen Toro y la marca de garantía Ternera de Aliste, han llevado a cabo una presentación conjunta aprovechando del magnífico maridaje que forman y del realce que hacen los productos de una en la otra.
De una lado, D. Santiago Borrego, director gerente de la marca de garantía Ternera de Aliste, y de otra parte D. Carlos Gallego veedor técnico de la mención de vinos toresanos, han explicado a todos los presentes las características técnicas que hacen que ambos productos sean únicos y diferenciables del resto del mercado.
Para la ocasión, D. Gregrorio Moreno, jefe de cocina del Parador nacional condes del alba de Aliste ( Zamora ) ha preparado un menú degustación de 5 platos a base de ternera de aliste que se ha acompañado de los diferentes vinos tintos de Toro.
Menu degustación:
1.- Solomillo de ternera de Aliste marinado con hierbas y mermelada de tomate y escarola
2.- Brocheta de lomo de ternera de Aliste con sharoni
3.- Estfado de morcillo de ternera de Aliste con castañas
4.-Rabo de ternera de Aliste en galleta de pan
5.- Deconstrucción de callos de ternera de Aliste con chorizo zamorano y garbanzos de fuentesauco.
Vinos: tinto joven 2008, tinto roble 2007, tinto crianza 2006, tinto reserva 2005 y gran reserva 2003
