Comienza la etapa del reposo invernal en los viñedos de la D.O. Toro

Con la llegada de las bajas temperaturas y la caída de las hojas se inicia una nueva etapa en el ciclo vegetativo de la vid que se divide en varias fases y tiene como consecuencia el reposo invernal de la vid en otoño/invierno para volver a resurgir con la llegada de temperaturas más altas. En los últimos días os hemos ido enseñando como la estampa y la apariencia del viñedo en nuestra Denominación de origen iba cambiando a medida que el otoño y la bajada de las temperaturas iban siendo más presentes en nuestra zona, comenzando de esta manera la etapa en el ciclo vegetativo. Esta etapa se inicia cuando la media de temperaturas entre el día y la noche es menor a 10º y finaliza cuando esa media se sitúa en valores de 10º o superior entre día y noche.

Durante esta época de reposo, el viñedo paraliza su actividad debido a la incidencia de diversos factores que facilitan que ese reposo sea duradero en el tiempo y como anteriormente decíamos, se vuelva a iniciar la actividad con la llegada de la brotación. Según un artículo de la revista Vinetur que recoge las 5 atapas consecutivas del proceso atribuidas a R. Pouget, van desde la formación del brote hasta su rebrote en el siguiente ciclo vegetativo, y son:

• 1ª fase de pre-reposo vegetativo. Comienza cuando las yemas se forman sobre el pámpano del año, alcanzando un nivel de organogenia suficiente para que sean aptas para desarrollarse y permitir la formación de un nuevo brote cuando las condiciones sean favorables. Su duración es de una semana.
• 2ª fase de entrada en reposo vegetativo. Duración de unas dos semanas, donde las yemas latentes pierden la posibilidad de brotar rápidamente, debido a la presencia de ácido abscísico, correspondiendo a la época de agostamiento.
• 3ª fase de reposo vegetativo. Corresponde a un profundo descanso de las yemas y de una duración de entre uno a dos meses, caracterizándose al principio por un elevado tiempo de brotación, para después disminuir por las temperaturas crecientes.
• 4ª fase de levantamiento de reposo vegetativo. Se trata de un período corto de una semana que exige temperaturas frías con medias diarias de 10° C.

5ª fase de post-reposo vegetativo y prebrotación. Su duración es de 3 a 4 meses, donde las yemas que sufrieron la acción de las bajas temperaturas, adquieren la aptitud de brotar rápidamente en todas la temperaturas.

Info: www.vinetur.com 

Los vinos de la D.O. Toro brillan en la Guía Peñín 2021 con excelentes puntuaciones

La prestigiosa guía ha calificado la añada 2019 como muy buena, rompiendo la tendencia que se venía marcando hasta ahora y reconociendo aun más la excelente calidad que ampara a todos los vinos de la Denominación de Origen Toro.

La última edición de la Guía Peñín, una guía referente de carácter anual que califica una inmensa cantidad de vinos de todas las Denominaciones de Origen de España, ha recogido y calificado en su edición de 2021 más de 200 vinos de la D.O. Toro.

Las puntuaciones que han obtenido estos vinos son brillantes, ya que la gran mayoría cuentan con valoraciones entre los 90 y 94 puntos, lo que hacen que sean calificados como excelentes. Tenemos que destacar que 6 vinos de la D.O. Toro cuentan con un galardón más, el podio, vinos valorados entre 95 y 100 puntos y que son calificados como excepcionales. ¡Enhorabuena!

Sin duda todo un reconocimiento para viticultores y sobretodo bodegueros, premiando los esfuerzos y el buen trabajo que se está desarrollando en toda la Denominación de Origen para continuar creciendo y poniendo en valor la grandísima calidad con la que los vinos de Toro cuentan.

Más información sobre vinos y puntuaciones en: http://guiapenin.wine/

La vendimia 2020 en la D.O. Toro alcanza los 20,6 millones de kg de uva

La vendimia en Toro ha finalizado con una cifra de 20.646.692 de kg de uva recogidos en una superficie de viñedo inscrito de 5.850 hectáreas. Si comparamos las cifras de la campaña anterior (16,9 millones de kg) la producción se ha incrementado en casi un 22%. Continuando con los cálculos, podríamos decir que con respecto a la media de kg de uva recogidos en los últimos años (19,1 millones de kg de uva) este año 2020 ha logrado alcanzar una campaña superior que sube la media de producción de la zona.

La calidad de la uva ha sido extraordinaria, y con el incremento de lluvias en el año, el equilibrio entre la acidez y el contenido en azúcares, es perfecto, por lo que varias bodegas ya han declarado que esperan magníficos vinos de la añada 2020. La campaña de vendimia 2020 comenzó el 26 de agosto y su fecha de finalización ha sido el 28 de octubre, aunque si bien es cierto que el grueso de bodegas finalizaron su campaña a principios del mes de octubre. 

Este 2020 ha sido un ciclo vegetativo para la vid sin incidentes importantes que se ha caracterizado por tener una brotación de las yemas libre de heladas, sin problemas en floración ni en cuajado del fruto y sin corrimientos en los racimos. En el mes de mayo, los daños causados por el granizo de las tormentas que se formaron no fueron significativos, ya que afectaron a muy poca superficie y fue una inclemencia muy localizada. Esto, unido a un incremento de la pluviometría que ha generado reservas hídricas para la viña, desde el Consejo Regulador se realizó una estimación de cosecha en el intervalo de 20 a 22 millones de kg de uva. Previsión que finalmente se ha cumplido al aproximarnos casi a los 21 millones de kg de uva.

No podríamos terminar sin hacer referencia a la influencia del Covid-19 en esta campaña, que sin duda alguna ha condicionado la recolección de la uva, por varios factores como pueden ser la escasez de mano de obra, las medidas sanitarias a tomar, el uso de mascarillas, guantes, medidas de distanciamiento y limpieza, uso de gel hidro-alcohólico, etc… Además se han sometido a pruebas PCR a los temporeros que viniesen de fuera de la zona de producción, siguiendo estrictamente los criterios de la Junta de Castilla y León. Estos factores han sido más limitantes y han generado un mayor gasto en la realización de la campaña de vendimia que finalmente se ha llevado a cabo sin ningún incidente destacable en nuestra zona de producción y con una cantidad y calidad de uva que nos hacen afrontar la nueva añada con garantías e ilusión.

La vendimia manual en la D.O. Toro

En la vendimia manual los vendimiadores recolectan las uvas colocando los racimos en cestas o cajas de unos 15 kg para su traslado, logrando de esta manera el objetivo de que todos los racimos lleguen intactos y sin apenas pérdida de mosto a las bodegas. Se calcula que aproximadamente el 85% de la vendimia en la D.O. Toro es manual. Esto hace que la calidad de la uva a la llegada a la bodega sea mayor, ya que el proceso por el que ha pasado desde su recolección hasta el momento de entrada es mínimo.

Para este tipo recolección en las épocas de vendimia se requiere un sobre esfuerzo, ya que su objetivo es obtener una excelente calidad en su producto final, haciendo que los racimos lleguen intactos a las diferentes bodegas tal y como hemos explicado anteriormente.

Al contrario de otras zonas de producción en la que la tónica general es la vendimia mecanizada, en Toro, la vendimia manual es la predominante. Esa práctica hace que los viticultores tengan que llevar a cabo sus cosechas prácticamente de la misma manera que lo hicieron sus antepasados garantizando de esta manera la llegada de las uvas a las bodegas íntegras, sanas, limpias y en el punto óptimo de maduración.

Con todo esto se consigue que esos factores influyan de manera directa en la calidad y en la elaboración de los vinos de Toro, logrando mimar el producto desde el campo hasta su entrada en cada una de las bodegas para conseguir vinos de una excelente calidad.

La D.O. Toro logra 53 galardones en los prestigiosos premios Decanter

Los premios Decanter están organizados por la prestigiosa revista británica “Decanter”, todo un referente en el mundo del vino. Los Decanter World Wine Awards, que es el nombre con el que se les conoce a estos galardones, se celebraron en el mes de agosto en Londres.

Toro, en concreto, ha obtenido 53 premios, entre los cuales están un premio platino, dos oros y  15 platas. Todo un reconocimiento para los vinos de nuestra Denominación de Origen, que son galardonados con las mejores puntuaciones en todos los concursos que son un referente a nivel internacional.

Durante todo el mes dedicado a las catas, 116 expertos catadores, entre ellos 37 Master of Wine y 9 Master Sommelier, evaluaron 518 vinos de 56 países. España logró un total de 1.844 medallas, entre ellas 4 Best in Show, 20 Platino, 68 Oro y 537 Plata.

Estos galardones ponen de manifiesto que el trabajo de bodegas y viticultores está siendo excelente, ya que se logra colocar los vinos de la D.O. Toro en el palmarés de gran cantidad de prestigiosos concursos. ¡Enhorabuena a los premiados!

Si quieres consultar la lista de premios de manera detallada accede a través de este enlace: http://awards.decanter.com/DWWA/2020?WineCountry=3658&Region=21606&SubRegion=&Award=&Colour=&Style=