El órgano de control de la Denominación de Origen Toro, ha organizado unas jornadas de formación continua – reciclaje de su comité de cata, de forma que los catadores profesionales encargados de la calificación organoléptica de los vinos amparados a la Denominación de Origen Toro, prueben distintos preparados realizados sobre un vino base joven 2010 100% tinta de toro, con distintos productos y concentraciones de los mismos, a fin de que puedan detectar diversos problemas o defectos en el vino como son; mercapto etanol, dietil sulfuro, alcohol isoamílico y otros derivados de fermentaciones malolácticas sin control, como los aromas a cadaverina, putrescina, lactato de etilo, diacetilo, acetaldehído, etc.
Según el Director Técnico, estas jornadas son muy útiles, para refrescar y consolidar conceptos imprescindibles en la calificación organoléptica de los vinos de Toro, por lo que preveé organizar otra jornada de características similares a mediados de julio.
