En nuestro anterior post hablamos de algunos refranes que hacen alusión al vino de Toro, como: “Vino de Toro, medicina para todo”, que para esta nueva entrada hemos transformado en “Vino de Toro, ¡está rico con todo!” con la excusa de ofreceros algunas recetas que armonizan a la perfección con vinos elaborados con Tinta de Toro.
GARBANZOS EN OLLA GITANA
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos de Fuentesaúco
- 200 g de alubias verdes
- 300 g de calabaza
- 150 gr de tomates maduros
- 2 peras
- 30 g de almendras tostadas, 1 cucharada de pimentón dulce
- 50 g de pan
- 80 g de cebolla, 2 dientes de ajo, agua, azafrán y sal
Elaboración:
Tras haber puesto los garbanzos a remojo, cocerlos durante unos 50 minutos.
Trocear las alubias verdes, la calabaza en trozos grandes, las peras y añadirlo a los garbanzos. Seguir cociendo a fuego lento.
Freír la cebolla y añadir el pimentón y el tomate picado cuando la cebolla comience a dorarse para que se haga todo junto.
Freír el pan y los ajos.
Picar los ajos, el pan y la cebolla y mezclarlo hasta obtener una pasta fina. Añadir todo a la olla junto al azafrán, echar la sal, cocer durante unos minutos todo a fuego lento y servir.
Fuente: Gastroricote
PERDICES CON CHOCOLATE
Ingredientes:
- 3 perdices
- 500 g de cebollitas
- 100 g de chocolate
- 200 g de pan frito
- Patatas cocidas
- Caldo
- Aceite de oliva, laurel, vinagre, pimienta negra, sal y orégano
Elaboración:
Limpiar las perdices y rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite
Añadir el vinagre, el laurel y la pimienta negra y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Agregar las cebollitas y el orégano, cubrir todo con el caldo y dejar cocer una hora a fuego lento. No usar todo el caldo, dejar un poco para diluir el chocolate después de esos 60 minutos de cocción.
Añadir el chocolate a las perdices y dejar cocer otros 10 minutos.
Para servir: Colocar las perdices sobre los panes fritos, rodearlas con las cebollitas y las patatas cocidas. Echar un poco de salsa por encima.
¡Qué aproveche!
